島ニンニク（ヒル）の栽培
沖縄には、島ニンニクというのが、あります。本土産のニンニク
（青森など）に比べたら小ぶりですが、ニンニクの香りは、すごいです。数年前に台湾でまったく同じ系統のニンニクが、ありました。やはり台湾は、身近に感じます。私の栽培ですが、畝に穴あきマルチを敷いて1穴に3片のにんにくを植えます。1穴に1株残しあとは、葉ニンニクとして食べます。この葉ニンニクは、絶品で野菜炒めやチャーハンなどどんな料理にも合います。1株残した島にんにくは、収穫後は、漬物、ニンニク酒（ひるざき）、ガーリックオイル、など色々な使い方が、ありとても重宝です。
